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1、輕視餐飲業(yè)的 經(jīng)營企業(yè)管理。食堂托管承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。餐飲公司現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。園區(qū)廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。不懂生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展定位，盲目學(xué)習(xí)投入，意外發(fā)生事故屢出。因經(jīng)營不善，頻繁進(jìn)行更換管理者或主廚，造成高投入低收入。

2.廠食堂不宜承包.. 如工廠工人低耗，就餐隨意；工廠工人在宿舍內(nèi)做飯不禁止；交通便利，工廠工人多住在廠外..

3.管理是錯誤的。 例如：明明食堂里有很多人吃，但每頓飯只推出了幾道菜，工人選擇的少，自然不會晚來。 再者，不對食堂內(nèi)外邊界環(huán)境和菜品品種做全面具體的分析，每天只買便宜的菜，爛菜，誰來吃你？？

4、食堂中的 各個工作崗位環(huán)節(jié)之間沒有一個明確的 規(guī)范發(fā)展要求。承包者隨意性太大，分工不明確，使得企業(yè)員工無所適從。

5，菜肴定價不合理。或者定價過高，或沒有定價，刀口鋒利根據(jù)消費所在單位人員的水平殺人，嚇退工人;或低估，毛利率過低，入不敷出，造成了損失。

6，嚴(yán)重鄙視服務(wù)。食堂承包不知道的關(guān)系，服務(wù)管理，服務(wù)和效率，服務(wù)確實在業(yè)務(wù)的重要地位不工作，但不明白薄利多銷的基本原則，而不是讓自己良好的信譽，人們逐漸失去游客。

7、管理會計制度不健全，或有章不循，形同虛設(shè)。有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留樣。另外，不把自己進(jìn)貨信息質(zhì)量進(jìn)行安全關(guān)，造成中國工人以及投訴問題頻繁。

8.食堂承包商處處向老板討教，工作方法簡單，庸俗，生硬，懲罰作為懲罰員工疏忽大意的唯一方法，經(jīng)常發(fā)生爭執(zhí)，叛亂..

9，性能差，還是不知道的根本原因。如：不努力提高菜肴和服務(wù)質(zhì)量;或自命不凡的門檻，低功耗不會回答食堂，食堂獲得高標(biāo)準(zhǔn)的壞。

10、承包者只知道埋頭苦干，缺乏與廠方進(jìn)行溝通方式以及學(xué)生解決這些問題的 能力和魄力。