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菠菜
菠菜
別名：菠薐、波棱菜、紅根菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飛薐菜、飛龍菜
簡介：菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
季節：春、冬
菠菜的做法大全 更多菠菜的做法
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菠菜的功效與作用
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
如何挑選菠菜
色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
菠菜的制作技巧
1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
菠菜的保存方法
2天，主根發達，肉質根紅色，味甜可食。常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。菠菜一年四季都可以收獲，通常秋天播種寒冬收成的菠菜比較好吃，天氣愈冷菜愈甜。用濕紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱里，一般在2天之內食用可以保證菠菜的新鮮。
菠菜的食用禁忌
腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食
菠菜的適合體質
平和質體質；
一般人群均可食用。
發布時間：2017-02-24 23:21:26 點擊數：0次 發布者：管理員
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