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    市場行情

    專業(yè)食堂承包公司 助力工廠員工伙食問題


    怎么樣妥善地解決工人的吃飯問題,一直是各大工廠管理層(executives)很重視的一個問題。只有讓工人吃的飽、吃得好,工廠的生產(chǎn)力才可能得到提高,效益才能不斷地穩(wěn)步提升。很多工廠在這一問題上,不約而同地選擇了外包食堂。那么,怎么做好工廠的食堂承包,又成了一個值得關(guān)注的問題。
    在這種環(huán)境下,有一批的團體餐飲公司(Company)應(yīng)市場的需求而產(chǎn)生了,他們的專業(yè)化服務(wù)(fú wù)主要體現(xiàn)(tǐ xiàn)在一下幾個方面。餐飲管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。
    首先,食堂承包公司要把食品安全放首要考慮(consider)。大規(guī)模的用餐,安全問題絕對不能馬虎,餐飲公司應(yīng)該把安全問題當(dāng)成一條永不能跨過的高壓線。從原材料的采購、食材的清洗、切割、加工,到后續(xù)的物流運輸,都得進行嚴(yán)格的質(zhì)量控制,保證食品的綠色、健康。對食堂工作人員,同樣要制定嚴(yán)格的規(guī)章制度,以保證合格的衛(wèi)生供應(yīng)。日常使用的洗碗柜,儲物間,面點間等,都要嚴(yán)格做好清理打掃等衛(wèi)生工作,并按照要求進行消毒。
    其次,工廠的食堂承包要重視供餐技術(shù)的提升。一些大型工廠里的工人,很多都是外地務(wù)工人員,食堂承包者對實際情況(Condition)要有一個確切的認識。在做好調(diào)查工作的同時,要滿足不同地域務(wù)工人員的口味需求,保證食品的差異化和豐富性。在節(jié)假日等特殊日子,可以推出一些實惠的經(jīng)典菜品,用心做服務(wù)(fú wù)。
    第三,食堂承包公司做好應(yīng)急預(yù)案的準(zhǔn)備工作。應(yīng)提前做好準(zhǔn)備工作,防患于未然,例如,規(guī)劃(設(shè)計大工程或作計劃)好自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案、設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案、食品安全問題(Emerson)應(yīng)急預(yù)案等。盡最大努力,盡可能多地做好預(yù)案工作,這樣,在大的問題出現(xiàn)以后,才不會輕易地出現(xiàn)混亂,有助于把損失降到最低。
    第四,工廠的食堂承包必要的成本管理思維。醫(yī)院食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量,并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。食堂管理必須實地考查承包商的投資規(guī)模,慎重評估承包商的經(jīng)濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。雇傭?qū)I(yè)人員,對食堂用餐人員的消耗情況進行研究和預(yù)測,最大程度上地避免浪費。
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