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雞爪
雞爪
別名：雞掌、鳳爪、鳳足
簡介：顧名思義，是雞的腳爪，多皮、筋，膠質大。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞爪的做法大全 更多雞爪的做法
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雞爪的功效與作用 雞爪的營養成份
強筋壯骨雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
如何挑選雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪的制作技巧
常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
雞爪的保存方法
1-2天
雞爪的適合體質
平和質體質；
一般人群均可食用。
發布時間：2017-02-23 13:59:40 點擊數：0次 發布者：管理員
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